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  • 小甜點

    蒸蛋糕@東芝變頻色蒸氣微波爐

    2014年05月19日 | 累積瀏覽 3047

    新爐實在太多食譜想試, 先來一個簡單但不錯的蒸蛋糕 這爐蒸的功能一直都很吸引, 因為傳統在家, 不論煤氣或電磁爐, 蒸煮食物都有不少缺點 首先蒸籠是一個問題, 買個小的每次只能放得很少食物, 買個大的又要搵地方儲起, 煮食工具又要配合, 放個大蒸爐, 也要個大鍋吧?! 還有蒸的溫度, 時間, 全部都要控制呢 用這爐做蒸蛋糕好方便, 先在入水位放入食水 調教到蒸的功能, 教好時間, 就可以放入蛋糕了~ 這蛋糕食譜也很簡... 看全文
  • 小甜點

    Strawberry Mousse

    2013年07月02日 | 累積瀏覽 1473

    波板糖預產期仲有兩星期就到醫生本來話佢頭仔好落, 又oversize, 應該會係今個星期(38週)出世但上星期再照, 醫生又話波板糖頭仔又上番少少, 要住多陣唔知會唔會等到同媽媽一樣, 7月12日同一日生日呢? 等佢出世期間, 又再清清倉又係士多啤梨慕士, 不過今次就簡單d, 只做個mousse加餅底加入馬令的mousse很清爽, 士多啤梨又甜甜酸酸所以這個甜品很適合夏天呢 食譜士多啤梨果蓉 200g忌廉 200g魚膠片 7... 看全文
  • 小甜點

    蕃薯芝士磅蛋糕

    2013年06月26日 | 累積瀏覽 1244

    上次去沖繩旅行買了包和三盆糖回來, 價錢不便宜(我這包300g要9000日元)和三盆糖一般是用於高級和果子上, 因為它是純人手工製造, 而且製作需時, 所以特別矜貴 它吃來很清爽, 而且入口即溶, 空口吃也是想吃完一口再一口的感覺@.@這次試試加入蕃薯蛋糕中, 味道果然十分突出!!! 蛋糕不會有很漏的感覺, 味道又不霸道, 沒有把香甜的蕃薯和芝士粉的味道搶去! 而這蛋糕還加了巴馬臣芝士碎在面, 甜中帶咸, 非常好吃呢!!!!... 看全文
  • 小甜點

    Panna Cotta

    2013年06月10日 | 累積瀏覽 1156

    這個超簡易的Panna Cotta, 印象中還是第一次做的上次去日航食自助餐覺得很不錯, 原來自己做更好吃都是那句...自己做才會用真材實料嘛好吃的原因, 是因為有優質的雲呢拿籽實在要謝謝Anne從法國空運回來的手信這Vanilla Planofolia是已經的製乾的, 像小粒芝麻可以直接使用在餅皮/曲奇等, 使用很方便, 不似新鮮雲呢拿籽會黏著一舊舊的而且用很少份量已經很超香濃如果香港也可買到就好了~~ 食譜 (1杯份量)... 看全文
  • 小甜點

    Mango & Passion Fruit Cup

    2013年06月01日 | 累積瀏覽 925

    天氣真係好熱, 尤其大肚婆最怕熱日日駝住個37度又熱又重的大水袋行街, 更覺得媽媽偉大去Starbucks飲左杯熱情果芒果星冰樂, 真夠消暑飲完立即返屋企做番個同樣以熱情果和芒果做的甜品~ 吉士醬加切粒芒果, 再淋上熱情果汁好味又簡單, 真透心涼呢~食譜芒果 切粒熱情果蓉 100g糖 20g1) 芒果切粒備用2) 熱情果蓉和糖拌勻, 用微波爐加熱至糖蓉, 放涼備用 吉士醬   牛奶 200g      雲尼拿籽 半條    ... 看全文
  • 公司蛋糕 小甜點

    Estee Lauder X Vanlily Cake <紅石榴沙律>&<紅石榴果凍>

    2013年05月27日 | 累積瀏覽 1356

    前一篇提過, 與Estee Lauder護膚品合作, 以紅石榴(Pomegranate)設計了3款甜品和小食除了之前的, 還有以下兩個和兩款同樣是簡單又清新的食譜呢紅石榴是低熱量水果, 據說餐前喝半杯, 還有減肥作用!!!我把紅石榴汁做成零脂肪和高纖維素的蒟蒻, 吃甜的也可以很健康呢!!!! 紅石榴果凍食譜 紅石榴 1個 無糖蒟蒻(果凍)粉 1小包(13g) 糖 10g 1) 蒟蒻粉和糖伴勻... 看全文
  • 公司蛋糕 小甜點

    Estee Lauder X Vanlily Cake <紅石榴果醬乳酪杯>

    2013年05月27日 | 累積瀏覽 790

    很高興可以與Estee Lauder護膚品合作, 以紅石榴(Pomegranate)這食材, 設計3款甜品和小食食譜紅石榴其實是抗氧化的能手!!! 又富含礦物質, 能迅速補充肌膚所失水份, 可延緩衰老不過新鮮紅石榴在香港不常見, 幸好在尖沙咀Citysuper找到來自澳洲的品種~ 第一款做的甜品是用紅石榴做果醬, 紅石榴和紅石榴汁各半, 加檸檬, 糖和果膠就可以了 第一次做但效果真的不錯, 本身帶酸的... 看全文
  • 小甜點

    白酒燴梨伴脆脆開心果雪糕

    2013年04月07日 | 累積瀏覽 821

    陳生喜歡吃雪糕, 買了Dryer's的"D Collection"開心果味和芒果味試試估不到芒果味的超好吃!! 因為我是不喜愛芒果(和朱古力味)雪糕的, 但都忍不住吃了一口又一口結果呢....芒果味很快便被消滅了, 就只剩下這開心果雪糕.....於是我就試試做個甜品, 利用家中剩餘物資做了這白酒燴梨還快手做了個簡易的金寶脆脆最後....煥然一新的甜品拼盆就出現陳生眼前!!! 而開心果雪糕呢......又很快被消滅了~ 哈哈... 看全文
  • 小甜點

    酸忌廉芝士蛋糕

    2013年03月18日 | 累積瀏覽 1829

    Cheese cake雖不算得上是我最喜歡愛的蛋糕但我身邊的朋友大多都很愛吃所以做了又做, 試了又試, 找出最滿意的食譜"調查"後, 發現帶點酸的cheese cake最受歡迎, 酸酸的沒有那麼漏嘛......不過無論那一種Cheese cake, 我都只愛吃沒有用消化餅做餅底的....哈哈~食譜(4吋x4吋)忌廉芝士 130g糖 35g蛋 1隻酸忌廉 35g牛油 35g檸檬汁和檸檬皮 少許1) 室溫放軟的忌廉芝士, 順序... 看全文
  • Sweetie Life 糖霜曲奇 Icing cookie 小甜點 Cupcakes

    情人節 Fashion 甜品 @ Pizzazaza

    2013年02月04日 | 累積瀏覽 836

    情人節大家唸到去邊到食未啊?今年好開心, 可以為大坑的Pizzazaza準備情人節甜品給大家一共4款, 以fashion作主題的有頸鏈macaroon朱古力帽子 長靴曲奇戒指cupcake 每份有2款, 只限60份!! 要優先預訂先有啊~ website: http://mmm-hk.com/Pizzazaza/facebook: http://www.facebook.com/pizzazaza.hk?fref=ts---... 看全文
  • 小甜點 節日蛋糕

    情人節精選3: 日式芝士蛋糕

    2013年02月03日 | 累積瀏覽 1411

    第三款是情人節版的日式芝士蛋糕又即是台灣叫的輕乳酪蛋糕是以蒸焗方法做的, 口感會濕潤一點芝士味也輕一點, 也加了檸檬皮和檸檬汁, 感覺更清新也可配上士多啤梨果醬, 對方一定甜到漏...哈哈~食譜 (5吋份量)忌廉 75g糖 10g低筋麵粉 20g蛋黃 1個忌廉芝士 80g蛋白 40g糖 25g檸檬汁, 檸檬皮 半個份1) 蛋糕模包上兩層錫紙, 備用2) 10g糖加麵粉伴勻後, 加入忌廉拌勻3) 把(2)過篩, 直至倒入鍋中,... 看全文
  • 小甜點 節日蛋糕

    情人節精選2: 藏心朱古力

    2013年01月30日 | 累積瀏覽 1022

    第二款情人節甜品都是用朱古力軟心做的不過這個朱古力內有坤輿~ 哈哈!!就是切開後是心型的綿花糖啊~ 軟心的朱古力和軟綿綿的綿花糖, 賣相精美又好好味呢!!先用心型模在棉花糖印出心型(我用BBQ那隻棉花糖)朱古力軟心(Ganache) ,做法份量是1:1的朱古力和忌廉(最少也用50g朱古力和50g淡忌廉或以上的份量, 這樣會較易處理)朱古力要切碎, 如較大粒, 可先用熱水坐至半溶(不要全溶啊~ 否則會過熱, 軟心會鞋口呢)半溶... 看全文
  • 小甜點

    Chocolate muffin

    2013年01月06日 | 累積瀏覽 2280

    假期過後, 老公又返工了, 軟雪糕又要上playgroup了, 一切都回覆正常不過...好快又到農曆新年, 又可以放假!!! 做左朱古力Muffin送給朋友加了大量入爐用的朱古力粒, 即是朱古力入爐也不會溶掉的, 吃來更有口感多謝朋友喜歡呢~ 食譜 (6個)牛油 85g糖 60g蛋 85g可可粉 15g低筋麵粉 70g泡打粉 2g入爐朱古力粒 50g1) 室溫牛油拌勻至軟身後, 加入糖攪拌 2) 篩入低筋粉, 可可粉和泡打粉... 看全文
  • 小甜點

    黑糖薑蛋糕

    2012年12月20日 | 累積瀏覽 1048

    今日冬至, 大家都會吃湯丸湯丸我喜歡用黑糖加薑來煮糖水伴吃如果把黑糖和薑作材料放在蛋糕上, 又會是什麼味道呢?! 是又有冬至, 又有聖誕的味道!! 哈哈食譜牛油 100g黑糖 60g蜜糖 20g蛋 100g生薑泥 1小匙低筋麵粉 100g發粉 1小匙1) 室溫牛油加黑糖打蛋至淡白色2) 加入蜜糖拌勻後, 蛋分3次加入, 然後打發3) 加入生薑泥, 篩入低筋麵粉和發粉, 以切伴方式拌勻4) 倒入模中, 以170c焗25-30... 看全文
  • 小甜點

    杏仁無花果蛋糕

    2012年12月09日 | 累積瀏覽 828

    買到了新鮮的以色列無花果, 當然不放過做甜品這次嘗試用杏仁糕來做蛋糕看來簡單但又不簡單的甜品, 重點就是這個杏仁蛋糕帶檸檬香又帶點酒香, 夠濕潤又夠細緻小小的一個卻極有內涵, 我喜歡這樣實在的甜品呢~ 食譜 (約5個份)蛋黃 2個糖 20g杏仁膏 30g檸檬皮 半個份檸檬汁 1茶匙蜂蜜 4grum酒 2g海鹽 1/4茶匙低筋麵粉 20g發粉 1g牛油 40g淡忌廉 20g雲呢拿香油 半茶匙1) 杏仁膏加入檸檬皮, 檸檬汁,... 看全文
  • 小甜點

    Cheese Stick

    2012年12月03日 | 累積瀏覽 1082

    這是個邪惡版的芝士條, 蛋黃, 牛油還有淡忌廉.......聽了也感覺到漏!!! 但當中加了不少酸忌廉, 味道都得到平衡了!!!香濃中又帶點酸甜~ 還有淡淡檸檬香呢重點是, 次次買盒酸忌廉都是用不完的, 這個可以一次過搞掂!!食譜 (16條 4吋X1吋長芝士條, 或8吋X8吋一個)忌廉芝士 320g酸忌廉 250g牛油 50g糖 80g蛋黃 5個鮮忌廉 110g粟粉 40g檸檬汁 1.5湯匙檸檬皮 1個份餅底消化餅 180g... 看全文
  • 小甜點

    Raspberry Marshmallow

    2012年11月25日 | 累積瀏覽 1531

    我愛甜, 卻不太喜歡吃糖....焦糖味的除外:P但我喜歡棉花糖, 因為它軟綿綿又煙UN的, 很好吃自家製棉花糖不一定要用上(生)蛋白, 吃得安心!而且用上果蓉來做, 味道更好呢!可以用唧咀唧成不同的形狀, 送禮自用皆宜! 食譜 (16x11x2cm份量)   A) Raspberry果蓉 80g      糖 100g      粟膠 40g     檸檬汁 5g   B) 粟膠 50g      魚膠片 9g   1) 先... 看全文
  • 小甜點

    榛子牛奶糖

    2012年11月18日 | 累積瀏覽 894

    上次做的簡易牛奶糖很受歡迎, 今次再加入榛子粒做成了另一款牛奶糖牛奶糖煮的時間也長一點, 變得更香焦糖味, 口感也變得更硬身, 加上榛子香, 吃來更脆口呢!!用透明糖紙包好, 一粒粒的送禮一流呢~這次就成了芝士餅(烏G的女女)送給同學仔的禮物了~ 把煮好的牛奶糖放入殖膠模, 比較易處理呢 用大菜刀切成一粒粒不規則的形狀, 就是人手做才會有的形狀 食譜 約40-50粒糖 125g鮮忌廉 250g麥芽水飴 40g榛子 100g ... 看全文
  • 小甜點

    海鹽檸檬蛋糕

    2012年11月13日 | 累積瀏覽 1092

    這個蛋糕加入了海鹽和糖漬檸檬皮的蛋糕, 味道很清新呢!!牛油比例也不算多, 反而加了不少邪惡的忌廉.......出爐後塗刷了檸檬糖水, 令蛋糕更添濕潤, 好吃啊!!切件後送禮, 人人都愛呢~ ^.^  食譜 (7吋半圓長型模一條) (參考Pierre Herme 法式點心書)糖 100g檸檬皮 1個海鹽 5g蛋黃 140g鮮忌廉 80g牛油 60g高筋粉 60g低筋粉 60g泡打粉 6g糖漬檸檬皮 70g出爐後塗刷糖水檸檬汁... 看全文
  • 小甜點

    簡易牛奶糖

    2012年11月04日 | 累積瀏覽 1206

    做了個超簡單又好味的牛奶糖, 真係3分鐘就食得!! 材料又只同樣簡單, 只要糖, 忌廉和麥芽水治就OK!重點是超好吃呢~ 第一個試食的是我爸爸媽媽, 他們都超愛!! 之後再做了加了杏仁的牛奶糖給Yan姐, 佢話好味到癲!! 哈哈!無錯~ 這個牛奶除了易做, 還可以變化萬千啊!!!  用個小小的包裝袋入住送禮, 岩哂!!!! (購自Kennies_shop 網址  http://kennies-shop.shopping.tt... 看全文

Vanlily Cake

喜歡甜, 希望以甜來分享愛! 新書已面世~ Vanlily Cake Workshop 亦提供各類型烘培課程! 更多資訊到 www.vanlilycake.com


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