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好友美食gathering

私竇生日會

Vanlily Cake 於 2010年08月01日發表   人氣:537


星期六是7月之星餓底生日PARTY, 又到我和B媽喇~~ 已經係第3年同你地慶祝喇~

不過B媽有事來唔到, 結果我單拖做主角~ 呵呵~

我做了焦糖南瓜栗子蛋糕~



這個做法是比較簡單的, 焦糖mousse和南瓜mousse都沒有用上吉士/馬令, 只是將忌廉加上焦糖/南瓜蓉, 但味道也很不錯~ 只是焦糖味較出, 把南瓜的味道蓋過了一點~

蛋糕底是杏仁蛋糕, 還有手指餅做圍邊~



今次的dress code係鬆身衫, 仲有食物係我提出的.....咸中帶甜的食物~

咸中帶甜的食物是我最愛的, 所以全部都很好吃!!! 多謝你地啊~

更多相片請到大少奶的BLOG~



多謝大家的月餅會基金, 我決定用來買閃光燈~ YEAH!!


食譜 (7吋)

杏仁薄蛋糕(6吋1塊)
糖粉 12g    杏仁粉 25g    雞蛋 40g    低筋麵粉 8g   牛油 5g
蛋白 30g    10g
 
1) 杏仁粉和糖粉拌勻, 加入雞蛋打至發白
2) 篩入低筋麵粉, 取少許麵糊加入熱溶牛油, 再倒回入麵糊中拌勻
3) 糖分3次加入蛋白, 打至企身
4) 蛋白霜fold入蛋糊中
5) 抆平後, 以180c焗5-8mins
 
* 因為蛋糕薄身, 如果焗得太耐/爐火大太, 蛋糕會變成曲奇般脆身, 要留意

南瓜mousse
南瓜蓉  90g   糖粉 30g   魚膠片 4.5g   淡忌廉 270g

1) 蒸蓉的南瓜壓成蓉, 襯熱加入糖粉
2) 拌勻後加入浸軟的魚膠片
2) (2)在室溫全完放涼後, 分2-3次加入已打起的淡廉拌勻

*我是用日本南瓜蓉的

焦糖mousse
糖 60g    淡忌廉 60g   魚膠片 3g   淡忌廉 230g

1) 60g忌廉輕輕加熱
2) 糖放在煲內, 小火煮至焦糖色, 待糖完全溶後, 分3-4次加入(1)的忌廉
3) 加入已浸軟的魚膠片, 過篩後放涼
4) (3)在室溫全完放涼後, 分2-3次加入已打起的淡廉拌勻

栗子蓉唧花
栗子蓉(hero) 100g     忌廉 50g

1) 栗子蓉用電動打蛋器輕輕打發
2) 逐少加入忌廉(忌廉不用預先打發), 直接加入栗子蓉, 用電動打蛋器打至勻
3) 入唧袋, 便可在mousse cake上唧花




留言請到Vanlily Cake


或email: vanlilycake@gmail.com

 


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