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糖霜曲奇 Icing cookie 節日蛋糕

情人節精選 1: LOVE icing cookie

Vanlily Cake 於 2012年02月05日發表   人氣:4676


情人節快到了~~ 如果可以親手做甜品給另一半, 一定有個甜蜜驚喜啊~

製作了幾款簡易曲奇蛋糕, 還會寫上食譜和包裝方法, 希望大家都可以輕鬆地跟著做!

第一款是寫上LOVE字的糖霜曲奇~
,


充滿心思的自家製小禮物 ,打開後都是瀰漫著甜蜜的味道

只要是用心做的, 一定能做得到, 另一半也必能感受到 ^.^




心型膠盒是在吉之島$10店(現在是$12)買的, 還有心心的圍邊~

$10店是個寶藏, 只要細心找找都會找到又美觀又實惠的日本貨啊~




印模曲奇食譜

高筋麵粉 60g
低筋麵粉 60g
20g
牛油 50g
糖粉 40g

1) 室溫牛油加糖粉打軟後, 逐少加入蛋汁拌勻
2) 篩入高筋麵粉, 低筋麵粉, 以切伴方法拌勻
3) 麵糰放入雪櫃3小時以上, 取出後碌平, 用曲奇模印出麵糰
4) 160c焗15-20mins至熟
5) 待曲奇完全涼透, 便可畫上糖霜

* 糖霜畫上曲奇後, 要待完全風乾才可包裝/放入容器保存, 否則糖霜的水氣會令曲奇受潮

 
Royal icing食譜

用Meringue Powder(蛋白粉)
10g(一湯匙) 蛋白粉 + 150g過篩的糖霜(icing sugar) + 少許溫水

如買不到蛋白粉, 可用生蛋白做的
30g蛋白, 加入己過篩的200g糖霜拌勻


之後做法一樣
1) 用手提電動打蛋器, 高速打約10-12mins / 用KA, 用低速打7-10mins
2) 打好的糖霜會變得很杰成一舊舊, 可用適量的溫水來調節, 如調得太稀, 可篩入糖霜
(畫線條的糖霜可以杰一點, 塗顏色的則稀一點)
3) 逐少加入色膏, 調節理想的顏色便可放入唧袋使用

畫糖霜

1) 先在曲奇上畫上邊
2) 把調稀的糖霜填在中央
3) 糖霜完全乾透後, 在畫上LOVE字
4) 同樣把調稀的糖霜填在字上



5) 糖霜加上色膏拌勻後就可入唧袋使用了~



royal icing有幾點要注意:
1) 它很怕油, 所以所有工具都必需洗清抹乾, 否則乾後的作品會很易碎裂的
2) 它也很易風乾, 未用的糖霜要以濕布蓋著
3) 加色膏攪拌後, 要避免大力攪拌而產生氣泡, 氣泡會在成品風乾出現的
4) 用剩的royal icing, 可用保鮮紙包實, 放入雪櫃可保存約1星期
5) 加了色膏的糖霜, 時間久了顏色是會變深一點的; 如果要準確的顏色, 最好前一晚調好, 隔天才使用

這裡有royal icing更詳盡的介紹 -->
糖霜曲奇

 


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