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小朋友蛋糕 節日蛋糕

復活節精選2: Chocolate Mashmallow

Vanlily Cake 於 2012年04月02日發表   人氣:911


復活節甜品離不開朱古力, 就試試做朱古力味的綿花糖
這個綿花糖是沒有用蛋白的, 小朋友也可以吃啊~~ 



沒有蛋白, 但口感仍然很QQ呢~ 
雖然只加了少量朱古力, 但卻也吃到朱古力味呢~

祝大家過一個軟綿綿又甜蜜蜜的復活節啊~



食譜 (約30粒)

糖 100g
轉化糖 90g
牛奶 75g
魚膠片 12g
朱古力 10g
粟粉 適量

1) 將糖, 40g的轉化糖, 牛奶, 煮熱至113c
2) 加入用凍水浸軟的魚膠片和50g轉化糖 
3) 趁熱用電動打蛋器攪拌, 直到降溫至40c (圖1)
4) 加入已坐溶至45c的朱古力拌勻 (圖2)
5) 唧上已有粟粉的墊上, 凝固後篩上少少粟粉更可食用 (圖3)

圖1 
不停打發, 糖糊會因加入空氣而越變越白



圖2
加入朱古力拌勻

圖3
趁熱把綿花糖漿唧好, 凍後會較難唧
可以放心灑上大量粟粉, 綿花糖凝固後, 粟粉可以輕易除去

 


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