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饅頭

Vanlily Cake 於 2012年08月20日發表   人氣:1236


一直以為饅頭是很難做的, 即使做到, 也不會做到街外的好吃!!

但原來饅是不難做的!!! 它不像西式麵包, 要搓到什麼薄膜在幾多溫度幾多濕度發酵到幾大幾大咁咁咁

當打開蒸籠時看到脹卜卜饅頭, 實在很令人興奮



而重點是, 跟在街買到吃到的, 一樣鬆軟!!! 真的很有成功感呢

這款饅頭沒有加牛奶, 牛油, 糖的份量也很少, 因為我是做來給軟雪糕吃的:)

淡淡的饅頭, 可用來配搭香濃餸菜的食物~

又或做炸饅頭沾練奶, 也是不錯的選擇吧~

 

食譜 (8個份)

水 130g
新鮮依士 5g (或速溶依士 3g)
低筋麵粉 125g
高筋麵粉 125g
糖 12g
油 3g

1)  先把材料拌勻, 然後搓至麵糰滑身及不沾手, 搓的時間大約5mins便可



2) 把麵糰鬆弛5mins, 把出擀成長方形, 再摺三摺
然後又擀成長方形

麵糰比較黏枱, 可以灑上適量高筋粉



3) 把長方型的麵糰捲起, 再輕輕搓揉數下, 把麵糰搓得長一點和粗細均一



4) 切去頭尾後, 把麵糰切成8等份 , 放上入爐紙上, 放上另一塊入爐紙( 或輕的毛布, 或蒸籠內) 蓋著, 發酵20mins



5) 發酵完成後, 便可放入蒸籠, 中火蒸約15mins便可


 


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