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曲奇

Biscotti

Vanlily Cake 於 2012年09月03日發表   人氣:2929


Biscotti 是意大利的曲奇, 是一種無牛油的曲奇, 只用低筋麵粉和蛋, 還有大量果仁做的

因為先將一大糰焗一次, 再切開再焗第二次, 所以中文又叫二次烘烤義式曲奇

沒有牛油的Biscotti比較乾身, 用來配咖啡/茶來吃就最好不過了 

 

今次是用橫田秀夫的食譜, 記得仙姐的Blog也曾介紹過

加入了Rosemary, 也吃到檸檬和橙香, 很清新的味道

我媽媽超愛吃呢~ 



吃到這Biscotti的時候, 突然想起2010年時在紐西蘭時也吃過, 味道也很好的



而且是邊望著雪山邊吃的~

轉眼又2年了, 真令人懷念呢



食譜

低筋麵粉 250g
泡打粉 3g
糖 150g
鹽 2g
杏仁 125g
開心果 25g
橙皮 半個
檸檬皮 半個
迷迭香 半枝
全蛋 2個
香草籽 少許

1) 杏仁和開心果用150c焗約10min, 切成粗粒
2) 迷迭香去粗莖, 切成細未, 和橙皮, 檸檬皮一起混合
3) 低筋麵粉, 泡打粉過篩, 加入(1)和(2), 再加入鹽和糖, 最後加入蛋拌成團
4) 取出搓成1.5cm高的麵糰, 放入焗爐180c焗15mins
5) 取出切件, 約5mm厚度, 再逐件平放, 入爐 180c焗8mins

 


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