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小甜點

海鹽檸檬蛋糕

Vanlily Cake 於 2012年11月13日發表   人氣:1117


這個蛋糕加入了海鹽和糖漬檸檬皮的蛋糕, 味道很清新呢!!

牛油比例也不算多, 反而加了不少邪惡的忌廉.......

出爐後塗刷了檸檬糖水, 令蛋糕更添濕潤, 好吃啊!!



切件後送禮, 人人都愛呢~ ^.^

 

食譜 (7吋半圓長型模一條) (參考Pierre Herme 法式點心書)

糖 100g
檸檬皮 1個
海鹽 5g
蛋黃 140g
鮮忌廉 80g
牛油 60g
高筋粉 60g
低筋粉 60g
泡打粉 6g
糖漬檸檬皮 70g

出爐後塗刷糖水
檸檬汁 15g
熱水 30g
糖 25g
將所有材料拌勻至糖溶

1) 檸檬皮和糖先拌勻, 讓糖吸收檸檬香味



2) (1) 糖加入蛋黃和鹽拌勻, 不用打發, 拌勻便可

3) 加入鮮忌廉拌勻



4) 室溫牛油先輕輕拌至軟滑狀, 再加入(3)的蛋糊中



5) 篩入過篩的高筋, 低筋和泡打粉, 以切伴方法拌勻

6) 最後加入糖漬檸檬皮



這是我在九州超市買的檸檬皮, 很香的哦~
還有包橙皮, 下次研究下其他食譜



6) 倒入已塗牛油和上了高筋粉的模中, 160c焗約30mins

7) 出爐後甩模, 襯熱把糖水四面塗上便可



 


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