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小甜點

榛子牛奶糖

Vanlily Cake 於 2012年11月18日發表   人氣:1034


上次做的簡易牛奶糖很受歡迎, 今次再加入榛子粒做成了另一款牛奶糖

牛奶糖煮的時間也長一點, 變得更香焦糖味, 口感也變得更硬身, 加上榛子香, 吃來更脆口呢!!

用透明糖紙包好, 一粒粒的送禮一流呢~

這次就成了芝士餅(烏G的女女)送給同學仔的禮物了~ 



把煮好的牛奶糖放入殖膠模, 比較易處理呢



用大菜刀切成一粒粒

不規則的形狀, 就是人手做才會有的形狀



食譜 約40-50粒

糖 125g
鮮忌廉 250g
麥芽水飴 40g
榛子 100g 


1) 榛子粒用150度焗約15mins, 放涼備用

2) 除榛子外, 將全部材料放入鍋中

3) 開中火煮熱, 直至煮至起泡, 轉中小火繼續煮
大約5-8分鐘後, 顏色會開始變深, 水份亦會越來越小
期間要不停攪拌
*材料的份量越多, 需要煮的時間更越長

3) 當顏色開始變焦色, 質地也開始變杰後, 就可加入榛子粒



4) 煮至焦糖色色和少許硬身便可熄火 (這次的顏色會比上次做的簡易牛奶糖更深色)
顏色越深, 味道越濃, 吃來也較硬身, 可以隨個人喜好煮出不同的牛奶糖
只要煮意不要煮燶就可以了

5) 倒入殖膠模放涼至糖硬可! 或倒入蛋糕模等容器也可, 取出後切件便可

亦可看之前的簡易牛奶糖重溫做法


 


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