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小甜點

Raspberry Marshmallow

Vanlily Cake 於 2012年11月25日發表   人氣:2026


我愛甜, 卻不太喜歡吃糖....焦糖味的除外:P

但我喜歡棉花糖, 因為它軟綿綿又煙UN的, 很好吃

自家製棉花糖不一定要用上(生)蛋白, 吃得安心!

而且用上果蓉來做, 味道更好呢!

可以用唧咀唧成不同的形狀, 送禮自用皆宜!



食譜 (16x11x2cm份量)
 
A) Raspberry果蓉 80g
     糖 100g
     粟膠 40g
     檸檬汁 5g
 
B) 粟膠 50g
     魚膠片 9g
 
1) 先浸軟材料(B)的魚膠片, 加入50g粟膠坐熱水(或用微波爐叮)至溶, 備用



2) 材料A拌勻後, 煮至110c, 立即加入1) 拌勻



3) 襯熱將糊倒入mixing bowl, 用打蛋器打至結身



打發至這樣便可以了


 
4) 倒入或用唧袋唧出放滿大量粟粉的器皿中, 或用唧咀唧出不同形狀, 放置室溫中直至凝固(約1日時間)


 
*棉花糖凝固後可以輕易拍去多餘的粟粉, 所以不擔心粟粉太多會影響口感~

 


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