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小甜點

杏仁無花果蛋糕

Vanlily Cake 於 2012年12月09日發表   人氣:1064




買到了新鮮的以色列無花果, 當然不放過做甜品

這次嘗試用杏仁糕來做蛋糕

看來簡單但又不簡單的甜品, 重點就是這個杏仁蛋糕

帶檸檬香又帶點酒香, 夠濕潤又夠細緻

小小的一個卻極有內涵, 我喜歡這樣實在的甜品呢~


食譜 (約5個份)
蛋黃 2個
糖 20g
杏仁膏 30g
檸檬皮 半個份
檸檬汁 1茶匙
蜂蜜 4g
rum酒 2g
海鹽 1/4茶匙
低筋麵粉 20g
發粉 1g
牛油 40g
淡忌廉 20g
雲呢拿香油 半茶匙


1) 杏仁膏加入檸檬皮, 檸檬汁, 蜂蜜和rum酒, 用打蛋器拌勻
2) 蛋黃分3次加入, 每次都要攪拌均勻
3) 淡忌廉加熱後, 加入(2)拌勻, 再加入雲呢拿香油
4) 篩入低筋麵粉, 加海鹽和發粉拌勻
5) 最後倒入已溶化的牛油, 拌勻後唧入蛋糕模, 160c焗約10mins至熟
6) 放涼後脫模, 唧上已打發好的淡忌廉(分量以外), 再以新鮮無花果作裝飾




 


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