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節日蛋糕

Rainbow Christmas Tree Cake

Vanlily Cake 於 2012年12月12日發表   人氣:1589


之前做的Rainbow Cake很受歡迎

聖誕節又到, 我就教大家做個升級版-- 彩虹聖誕樹蛋糕吧!!! 

看來很複雜?? NO! NO! NO!

跟住以下圖文並茂step by step的步驟後, 一定無問題!!

然後你的作品, 就可成為Party中的主角!! 情人的Sweet Cake!! 小朋友的彩虹世界!!! 

GO! GO! GO!




食譜 (6吋X1吋高蛋糕 7個份)

蛋黃 7個
糖 50g
水 70g
菜油 70g
低筋麵粉 120g

蛋白 7個
糖 110g

淡忌廉 300g
糖霜 30g

食用色膏 紅, 黃, 藍


1) 先準備7個6吋模

我是用鍚紙包著6吋模, 做了7個, 每個模都用3張鍚紙包著的, 這樣可以令蛋糕模"實淨"點



2) 蛋黃和蛋白分開, 蛋黃加入糖拌勻, 再加入菜油和水, 拌勻

菜油我用威臣牌, 它的味道最淡, 超市和烘焙店有售
沒有菜油也可以植物油, 但不能用濃味的花生油和Oliver Oil


3) 篩入低筋麵粉, 拌勻後, 耐麵糊分成7份, 每份64g



4) 每份麵糊都分別加入七種顏色的色膏

如沒有7種顏色, 可只用紅黃藍3種色來調
紅 = 紅
橙 = 紅 + 黃
黃 = 黃
綠 = 黃 + 藍
青 = 少黃 + 少藍
藍 = 藍
紫 = 紅 + 藍

如果想洗少一點工具, 可以先由黃色調起, 次序是: 黃-->橙-->紅-->紫-->藍-->綠-->青 
這樣就只是洗一個打蛋器就ok啦!!!



我主要用wilton的色膏, 用很少分量已經可以很上色
但紅色(和黑色)除外, 所以使用上要特別注意



5) 蛋白先打起至粗泡, 110g糖分3次加入, 繼續打發至濕發程度



濕性發泡就是這樣, 蛋白霜立起後, 前端會微微向下垂


6) 將蛋白霜分別到入剛才已調好色的麵糊, 每份加入45g蛋白霜

7) 快手拌勻後, 倒入錫紙模中



8) 放入已預熱的焗爐, 180c焗15mins

9) 取出後倒扣蛋糕, 直至蛋糕完全涼透


10) 除去錫紙後, 取出蛋糕



11) 這時候要做小小手功, 要用圓規畫出6個不同大小的圓形

最大(底)的一個就是用本身的6吋蛋糕, 所以另外畫多6個就夠啦~

或者簡單一點, 用不同大小的圓形模(如有的話), 就更方便快捷了!!!

12) 準備好大小不同的蛋糕後, 就把淡忌廉和糖霜打發好, 然後抆上每層蛋糕上了~



13) 每層都抆上忌廉後, 再將整個蛋糕都抆上忌廉 

看來不是尖頂的聖誕樹吧?! 因為我想在樹訂加裝飾, 做成平頭裝會較方便
如果大家想做成尖頂, 只要把蛋糕多幾層, 圓形再小一點, 一直叠高就可以啦!!



14) 將淡忌廉分別做成7種顏色

都是以前提過啦...如沒有7種顏色, 可只用紅黃藍3種色來調
紅 = 紅
橙 = 紅 + 黃
黃 = 黃
綠 = 黃 + 藍
青 = 少黃 + 少藍
藍 = 藍
紫 = 紅 + 藍

如果想洗少一點工具, 可以先由黃色調起, 次序是: 黃-->橙-->紅-->紫-->藍-->綠-->青 
這樣就只是洗一個刮就ok啦!!!

15) 如果你做的是多幾層, 做成尖頂的聖誕樹, 唧完忌廉大功告成啦~

如果想錦上添花, 就可以做一些玻璃曲奇和糖霜曲奇來裝飾
玻璃曲奇食譜: http://blog.yahoo.com/vanlily_cake/articles/99907


*蛋糕完成後是大約4-6人份量的, 如果想開Party用做大個d, 就可以將所有份量double(即用14隻蛋), 再用8吋模焗製
做小一點二人世界, 就將份量除二, 用4吋模焗製



登登登登~

這個充滿快樂的Rainbow Christmas Tree Cake就完成啦~ 

祝大家聖誕過得開心快樂~ 七彩繽紛~ 

Merry Christmas!!!!!!



 


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