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Orangerie @ 餓底聖誕聚

Vanlily Cake 於 2012年12月26日發表   人氣:1175



又到一年一度的餓底聖誕聚~ 

今年係Diana屋企舉行, 我地齊齊食大餐抽禮物

我做了這個 蛋糕, 其實就是香橙白朱古力mousse

好香滑, 雖然用白朱古力但感覺唔溜~ (食譜在文章最後)



香橙白朱古力mousse入面, 仲有香橙吉士和frozen raspberry, 配上朱古力蛋糕

做成xmas log形, 好有聖誕feel呢~︿。︿



仲有做左大家至愛的焦糖榛子酥

另外仲有心太軟來到先焗, 不過我地早走, 未見到個樣未有影相



大家都有自製/外賣小食

有Diana的炒意粉同Fei E的韓式小食



繼姐整的燒豬肋骨同烏G整既咖哩魚蛋雞翼



餓底新員有兩位, 第一個是阿茄的寶貝, 茄汁豆

佢好乖任人抱!!!




芝士餅抱住茄汁豆好開心啊~ 



軟雪糕又去同茄汁豆握握手



仲有另一成員包括有笨B~ 呻脷仔好可愛



軟雪糕見到有咁多玩具, 當然玩得開心



承熹哥哥勁乖, 同軟雪糕玩得好開心



超可愛啊~

可惜我唔記得同妹妹影相>.<



最後到交換聖誕禮物

大家仲送左好多禮物比軟雪糕, 多謝哂啊!!! 


Orangerie 香橙白朱古力mousse 食譜 (6吋份量)

香橙吉士
鮮橙汁 80g
橙皮 半個份
蛋黃 70g
蛋 60g
糖 30g
魚膠片 2.5g
牛油 35g
冷凍raspberry 約12粒

1) 橙汁和橙皮微微煮熱
2) 蛋黃和蛋加糖拌勻, 慢慢倒入(1)中, 邊倒邊拌勻
3) 把(2)過篩後, 隔水煮熱至82c
4) 加入已用冰水浸軟的魚膠片拌勻, 靜置冷卻至40c
5) 加入室溫放軟的牛油, 用電動打蛋器打發至蓬鬆狀
6) 倒入殖膠模, 放入冷凍raspberry, 於雪櫃急凍格雪至硬

香橙白朱古力mousse
鮮橙汁 35g
蛋黃 40g
糖 25g
白朱古力 150g
鮮忌廉 200g
魚膠片 7g
橙皮 1個份

1) 白朱古力切碎, 隔水坐熱至融化, 保侍溫度到45-50c
2) 蛋黃加糖拌勻, 加入微微煮熱的鮮橙汁, 邊倒邊拌勻
3) 過篩後, 隔水煮熱至82c
4) 然後用電動打蛋器打發, 直至蛋糊降溫至35c
5) (1)的白朱古力, 加入1/3份量已打發的鮮忌廉, 拌勻後, 再加入(4)的蛋糊拌勻
6) 最後加入剩下的鮮忌廉, 輕輕拌勻
7) 魚膠片用冰水浸軟後, 加熱至溶, 先將少許mousse拌勻魚膠水中, 再倒回mousse中拌勻
8) 最後加橙皮拌勻

無麵粉朱古力蛋糕

蛋白 1隻    糖 20g    蛋黃 1隻    朱古力粉 13g

 1) 打起蛋白, 糖分3次加入蛋白打至8成起
2) 拌勻蛋黃, 加入1/3蛋白霜拌勻, 再加入其餘2/3
3) 篩入朱古力粉拌勻
4) 倒入底盤鋪平, 180度焗7-10mins至熟

組合

1) 在半圓條蛋糕模中, 先倒入一半香橙白朱古力mousse
2) 放入已雪至硬的香橙吉士, 鋪上朱古力蛋糕
3) 用香橙白朱古力mousse填滿半圓條模, 最後放上朱古力蛋糕
4) 雪凍後甩模便成

如做6吋圓形模, 就將以上的組合次序倒轉

 


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