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軟雪糕生日&母親節蛋糕2: Blood Orange Cake

Vanlily Cake 於 2013年05月12日發表   人氣:2961


軟雪糕生日, 到同公公婆婆慶祝

當然還有慶祝母親節啦~

蛋糕本來想做卡通裝飾, 但只有2歲的軟雪糕還沒有對任何卡通人物有特別喜好

我們又不打算為他開生日會(hehe 我們一家三口又會在澳門過生日啊!!)

還是做個有份量的生日蛋糕吧!! 哈哈!

今次用血橙果蓉來做buttercream, 加入了吉士還有意大利蛋白霜, 又香又滑, 而且不會膩呢

而每層杏仁薄蛋糕都塗刷了新鮮紅石榴汁呢~ 

帶點酸的紅石榴汁跟血橙味道很對味啊~



好開心軟雪糕大個仔, 識得吹蠟燭, 又知道唱生日歌會好開心~ 哈哈!!

不過最開心當然係婆婆! 佢睇到軟雪糕開心佢就開心

她的母親節有個孫就夠啦



這是上年一歲的生日蛋糕, 是同表姐晴晴一齊開的生日會所做的

下年唔知軟雪糕會鐘意乜呢?!



食譜(5吋x5吋)

杏仁蛋糕 (5吋x5吋, 共4片)
杏仁粉 40g
糖粉 30g
全蛋 60g
蛋白 70g
糖 30g
低筋麵粉 30g

1) 杏仁粉, 糖粉, 全蛋用打蛋器打至濃稠
2) 蛋白輕輕打發, 糖30g分3次加入, 打發至企身
3) 將1/3的蛋白霜加入(1)的蛋黃糊中, 伴勻
4) 篩入低筋麵粉拌勻後, 再將餘下2/3的蛋白霜拌入
5) 倒在矽膠蓆上, 抺平, 200c焗約10mins

Blood Orange Buttercream
血橙果蓉 100g
蛋黃 50g
糖 50g
牛奶 60g
魚膠片 2g
牛油 180g
意大利蛋白霜* 100g

1) 糖和蛋黃伴勻後, 慢慢倒入輕輕加熱的牛奶, 過篩
2)  將(1)坐熱水, 邊煮邊攪拌, 直至蛋黃糊煮至85c
3) 加入已浸軟的魚膠片, 拌勻後, 降至室溫備用
4) 將(3)的蛋黃糊, 加入已放室溫至軟的牛油打發, 然後加入血橙果蓉
5) 最後拌入意大利蛋白霜拌勻至軟滑

意大利蛋白霜*
糖A 200g
水 30g
蛋白 80g

1) 水和糖A煮至117c
2) 蛋白輕輕打起, 慢慢加入(1)的糖水, 邊打發邊倒入
3) 直至蛋白霜打至企身便可

*因為太小蛋白很難做蛋白霜, 所以要做份量多一點, 但只取100g加入buttercream中
其餘可留作裝飾作

紅石榴糖水
紅石榴汁 50g
糖 15g
水 50g

1) 將全部材料叮熱至糖溶, 放涼備用

組合
1) 用5吋x5吋的模印出4片杏仁蛋糕,
2) 準備5吋x5吋的蛋糕模, 把一塊杏仁蛋糕放底, 並塗上糖水
3) 抆上
約100g血橙buttercream,抺平, 再放上杏仁蛋糕, 並塗上糖水, 重覆直至蛋糕模高
4) 雪凍後取出便成

**這次用了4片杏仁蛋糕, 和3層血橙buttcream, 但我覺得5片蛋糕x4層buttercream的組合會更好, 吃來不會更清爽
建議可以將每層100g的buttercream減少至70g, 然後多放一片杏仁蛋糕




my Email: vanlilycake@gmail.com
my blog: http://blog.yahoo.com/vanlily_cake


 


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