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曲奇

蕃薯曲奇

Vanlily Cake 於 2013年06月24日發表   人氣:3238


這是個很好吃的蕃薯曲奇!!

我選用了日本的蕃薯, 很香甜

表面很脆, 但內裡又帶點軟的, 吃完一件接一件

做法也很簡單, 蕃薯營養又高, 連軟雪糕都搶住要食!!! 



食譜 (約20件)

高筋麵粉 75g
低筋麵粉 75g
糖 80g
蕃薯 100g
牛油 90g
蛋 1個
鹽少許


1) 室溫牛油加入糖攪拌



2) 蕃薯切粒後, 大火蒸約5分鐘至熟透, 然後壓成蓉



3) 蕃薯蓉, 蛋, 加入(1)的牛油中, 拌勻



4) 加入過篩的高筋和低筋麵粉, 鹽, 以切伴方法拌勻

大致伴勻至這樣, 沒有明顯粉粒便可以了, 過度拌勻會令曲奇不夠脆身的


5) 用手搓約20粒曲奇, 按扁後放上入爐蓆, 160c焗約20-25mins至金黃色便可

*曲奇水份較多, 改天吃會很易變淋身, 要再放入焗爐番焗一會才夠香口

 


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