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情人節系列 - Mocha 唧花曲奇

Vanlily Cake 於 2018年01月18日發表   人氣:842


情人節有乜野快靚正? 首推唧花曲奇啦~ 
想當年我開班教呢款都好爆場嫁, 翻做機會大嘛, 而且唧花曲奇易學難精, 試過好多食譜再改良過先覺得呢個正嫁!! 
重點係牛油唔可以放室溫太耐, 尤其夏天, 一溶左d 唧花出爐後就唔成型嫁啦~ 
記得用法國海鹽, 味道會大大提升, citysuper就買到嫁啦! 


唧花曲奇 (約20件)

無鹽牛油 90g
海鹽 1g

朱古力粉 5-10g
咖啡粉 2-4g
糖粉 40g
蛋白 15g
低筋麵粉 100g

 

1) 室溫牛油打發至乳霜狀,鹽,糖粉攪拌均勻。

2) 加入蛋白混合均勻

3) 篩入低筋麵粉, 朱古力粉和咖啡粉,以切伴方法拌勻(不要切伴過度, 材料均合便可以了)

4) 唧出曲奇,170度焗12-16分鐘至金黃色

 


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