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東芝變頻式蒸氣微波爐@功能篇

Vanlily Cake 於 2014年05月05日發表   人氣:4790


之前在abc cooking studio用過東芝變頻式蒸氣微波爐學做pizza~ 現在,這個爐已送到Vanlily Cake Workshop啦

先介紹一下這爐的7大功能:烤焗,燒烤,微波,純蒸氣烹調,變頻式烹調,過熱水蒸氣烹調及熱風對流烹調
                                                     
主要來說,就是可以做到"加熱", "燒烤",    ,"蒸煮"和"發酵"

加熱方面可用感應器自動功能,和手動自由調節
           
感應自動,就是能一邊偵測食物表面的溫度,一邊加熱 ,這是因為內置紅外線溫度感應器                           

加熱唔會做成過冷或過熱,亦是比傳統微波爐的功能優勝。

說是微波爐,卻不是用微波烹調,是用爐內的上面和後面的發熱器來傳送熱力,稱為電波,這就減少了對使用微波的擔心了
  
有時用傳統微波爐加熱牛油,牛油會很易爆開的,就是因為加熱溫度太高了
這爐可自由調節加熱溫度,在-10度至90度之間, 調50度溶牛油,朱古力,或調20至30度軟化cream cheese, 調到60度溶魚膠片, 更可調零下5度令雪糕微微軟化
又可按4個不同火力(200w 至 900w) 來加熱呢

燒烤方面,因內部的石窯設計,預設的石窯烘烤,可以最高350度來煮食,食物的內外都同時加熱,快速煮食,可保存肉汁
而爐內的上層因有強大火力,烤魚烤雞等放在上層都可以做到外皮焦香的效果

燒烤也可用過熱水蒸氣的功能,就是將水蒸氣加熱至100度以上,以最高400度的火力煮食同時也能去除食物多餘油份,食得更健康

還有一個叫hybird 石窯功能,就是將以上的石窯烘烤和過熱水蒸氣合併,例如做炸雞,煎釀三寶等,運用遠紅外線效果,煮出好味又低熱量的食物了

蒸煮功能方面,可以用蒸氣煮食,和適溫蒸氣煮食
這爐會以大量的蒸氣來煮熟食物,就好似用蒸爐蒸一樣,食物夠水蒸氣,夠溫度,就夠快速煮食
有些食物如雞蛋布丁,要以低溫蒸煮才能做出幼滑口感及保持食材原味,適溫蒸煮就是可以用95度以下來進行煮食或加熱了

最後就是搓麵包很需要用到的發酵功能了,因為可以調節30度至45度,而更可用45度蒸氣發酵,更可調教時間,做麵包不用望天打掛了

除此之外,還有40個自設自動烹調食譜,例如解凍肉類,煮菜,燒烤照燒雞,焗法包,烤魚,烤蕃薯,蒸布丁,菜飯,微波咖哩肉,一按就可以,對上班一族甚至FTM的真是超方便呢

我設計了幾款食譜, 下次再分享

 

 

 


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